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Anstellgut für Sauerteig herstellen

Wie versprochen, möchte ich hier eine step-by-step Anleitung zum Herstellen von Anstellgut geben. Es ist kein Hexenwerk, aber ein paar Basics gibt es zu beachten, damit alles klappt. Als Faustregel gilt: Je älter das Anstellgut, desto mehr Triebkraft wird es haben, und desto weniger, bzw. im Idealfall gar keine, Hefe braucht man fürs Brotbacken. Ihr […]

Superschnelles, einfaches Topf-Weißbrot

Ich habe lange überlegt, welches Brot ich hier als erstes posten soll. Da gibt es so viele leckere Teile, die ich in den letzten Jahren mit und ohne Sauerteig gebacken habe – manche kompliziert mit Teigführung über mehrere Tage, andere eher einfach mit wenig Backstress. Weil ich aber gerade heute a) überhaupt keine Zeit und […]