Tag Archives: Selbstgemacht

Buchweizenbrot – glutenfrei, lactosefrei, fructosefrei – vegan

Während ich auf das Reifen meines frisch angesetzten Dinkel- und Buchweizen-Anstellgutes warten muss, habe ich mir mal die Zeit genommen, in meinen alten Rezepten zu stöbern. Und siehe da: Ich bin auf ein Brot gestossen, das nicht nur verdammt schnell zubereitet, sondern obendrein auch noch frei von Gluten, Fructose und Lactose ist. Und das Allerbeste: […]

Vollkornmischbrot mit 2 Sauerteigen

Nachdem ich mir eine kleine, gesundheitliche Auszeit nehmen musste, habe ich mir für den Restart ein besonderes Teilchen ausgesucht. Zugegeben, es klingt ein wenig kompliziert, da mit 2 verschiedenen Sauerteigen und einem Vorteig vorgearbeitet wird, ist es aber eigentlich nicht. Dass ich mir den Luxus gönne, das Anstellgut für Roggen- und Weizensauerteig getrennt zu pflegen, […]